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これを湯にとかしカルシウム剤で固めたものが食用のこんにゃくとなります。長寿で有名なロシアのコーカサス地方でよく飲まれています。ケフィールがヨーグルトきのこと呼ばれていたのは、形がキノコに似ているからです。キバナオウギはオウギの一種で、アストラガルス、アストラガラスのことです。マメ科植物で、キバナオウギの根の部分を薬用に利用します。ケープアロエは、南アフリカ原産でケープ地方で栽培されているユリ科の植物です。葉が厚くかたいトゲが多いが、日本で一般に見られるのはキダチアロエです。その他にキダチアロエは、やけど治療にも利用され、丸ごと食べると、便秘に効果があります。キチンは、直鎖型多糖類で、カニやエビの甲殻や昆虫の外皮、イカ・貝などの軟体動物の器官、キノコなど菌類の細胞壁などに含まれる動物性の繊維です。ニンニクやしいたけ、ジンセンなどの食物はハーブ内にある微量元素です。西洋では、リコリスと呼ばれています。
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