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老化を防止し、抗炎症、むくみやシミの解消、目の健康維持、胃潰瘍の予防、血管の健康維持などの働きがあります。オリザノールとは、米ぬかや米胚芽油から抽出された米油に含まれる植物ステロールの総称です。ポリフェノール成分でコレステロールを減少させたり、脳の衰えを防ぐ作用や、成長促進、自律神経失調症の緩和、性腺刺激作用などの効果があります。キョウオウは春ウコンの正式名称です。秋ウコンに比べ、クルクミンの含有量が少ないですが、肝臓の機能を助け、アルコールの分解や胆汁の分泌を促進する作用があります。クロッカスとはサフランのことで、アヤメ科サフラン属の多年草です。有名なスペイン料理、「パエリア」の黄色はクロッカスの黄色いカロチノイド色素の色です。カニ殻などから炭酸カルシウム、タンパク質、色素などを除いて精製したものがキチンで、キチンを化学処理し抽出精製したものがキトサンです。
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