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マメ科の甘草かんぞうの根の部分に多い成分で、主成分トリテルペン配糖体に含有されています。抗炎症作用があるので、医薬品や化粧品としても使われています。また、かにやエビの甲羅から取り出したキチン質を材料にして、サプリメントを作っています。変形性関節症の痛みの緩和に効果があり、胃が弱い方や糖尿病の方は摂取には注意してください。このような時はグルタミンは必須アミノ酸になります。筋肉中に最も多く存在するアミノ酸で筋肉のエネルギー源として利用されたり、胃腸の粘膜を保護したり、免疫力を高める働きがあります。グアーガムには整腸作用や排便を促す作用があり、トクホ特定保健用食品の成分として認められています。グアーガムは他にも、化粧水、クリーム、歯磨き粉などに配合されます。ケフィールは、腸内の善玉菌を増やす作用や、コレステロールを下げるなど、様々な効果があります。
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